对于中国人来说，红烧肉承载了太多的温情。早在宋朝，被贬黄州的苏轼带领百姓开垦农田，修筑水利，感恩的乡亲们送来成堆的猪肉。爱好诗酒的苏轼便将猪肉“连酒一起烧”，发现意外的滋味，写诗"卯酒困三杯，午餐便一肉"。到了现代，红烧肉更是成了大家餐桌上的美味，有些人甚至顿顿离不开。但是你想过吗？这样子吃肉，会不会对身体造成哪些影响？特别是本身就患有肿瘤的那些患者，红烧肉，真的是你想吃就可以吃的吗？
顿顿不离红烧肉，70岁时确诊胃癌
家住杭州的万先生，是一位红烧肉爱好者。也许是儿时挨过饿，他对肉有一种无可名状的喜爱，顿顿不能缺。尤其喜欢红烧肉、红烧蹄髈。浓油赤酱下，闪着油亮的肥肉，对他来说就是幸福的象征。虽然孩子们多次劝他，年纪大了，饮食还是清淡为宜，否则身体会出现问题，但他始终没有把这些话放在心上。转眼万先生迎来了自己70岁的生日，请亲戚朋友们吃了一顿后，他感觉胃里面胀胀的。他以为是吃多了、不消化，并没有放在心上。可谁知道，几天后出现了严重的腹痛，上厕所还拉出了黑色血便。他赶紧来到医院，检查后确诊胃癌晚期。手术切除后，又进行了7次化疗。
不红烧，就把肉蒸着来吃
术后，医生告诉万先生，以前的饮食习惯是万万不可以的。长期大量吃肉，对身体有害无益。建议他术后多进食清淡，容易消化、吸收的软食，另外要多吃绿色蔬菜。刚开始，万先生严格遵照医嘱，但后来接连二次复查，情况良好后，他开始懈怠，觉得吃肉是增加体内蛋白质，对身体并没有什么不好。他要求妻子，给他饮食上恢复肉类。拗不过万先生，妻子只好照着做。但这一次她不做红烧肉了，她把肉做成肉圆、肉饼，煮饭时蒸一下，或者和泥鳅一起熬汤。就这样万先生的餐桌上，又开始顿顿有肉了。随后2年，生活也没有发生变化，万先生觉得小日子挺美的。转眼来到了2020年，一次复查，医生发现他体内有一个肝囊肿，随后又相继查出胆结石、肾结石、肺结节、甲状腺结节。最近2月一次复查，磁共振下更是发现：胰腺体尾部小囊性灶伴主胰管轻度扩张，最大直径0.8CM，IPMN可能。万先生傻眼了，百思不得其解，自己的身体到底是怎么了。为什么这么容易长结节、肿瘤，是家里遗传出了什么问题吗？
为了搞清楚问题的根源，他在朋友的介绍下，来到了杭州种福堂中医医院。将自己的经历阐述后，孙彩珍院长坦言，这一切的根源，都和他的饮食习惯有关！是吃肉害了他！
每周吃肉超过 5 次，更容易得癌症
良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病，甚至是增加癌症风险。2022年2月，来自牛津大学的研究人员，分析了英国生物库中472377名40-70岁的英国成年人的饮食和癌症诊断数据，所有参与者报告了他们吃肉和鱼的频率，研究人员使用健康记录计算了平均11期间新发癌症的发病率。根据所有参与者报告的数据发现，247571人（52%）每周吃肉超过五次，205382人（44%）每周吃肉五次或更少，10696人（2%）吃鱼但不吃肉，8685人（2%）吃素食。数据显示，在11年随访期间，54961（12%）名参与者患上了癌症，包括5882例结直肠癌、7537例绝经后乳腺癌和9501例前列腺癌。研究发现，对于整体癌症风险而言，与每周吃肉超过5次的人相比，每周吃肉5次或更少的人降低2%，只吃鱼但不吃肉的人降低10%，素食主义者降低14%。
吃肉和健康，如何取舍？
“孙院长，道理我都懂。但是不吃肉，我吃不下东西。像我这样本来就是手术后，身体又各种问题，不吃东西不是更伤吗？”“不是叫你不吃，是吃得少一点。像你这样吃肉饼，肯定比之前吃红烧肉好。但是我还是建议你，肉饼里肉少放一点，可以加点豆腐。豆腐也是高蛋白的，对身体好，加进去味道也不差的。我们老家都这么吃，你不妨回去试试！”
豆腐肉丸冬瓜汤
材料：豆腐一块，瘦肉，胡萝卜，冬瓜，调料适量。
做法：
1.老豆腐放入清水泡半小时，去除它的豆腥味
2.肉剁碎，胡萝卜切碎，豆腐切碎
3.所有材料放在一起，放入调料抓匀，拍打成圆形，放入生粉滚一下
4.水烧开放入拍好的丸子熟了捞起来放入凉水过一下 热锅凉油，放入葱姜煸炒冬瓜，加水烧开放入丸子，放调料再炖10分钟
山药炖排骨
材料：排骨500g，山药250g，枸杞5g，姜片少许。
做法：锅中加水，凉水时浸入排骨，加料酒大火烧开，撇去血沫；排骨捞出后加入清水洗净，山药切块泡在水中备用，枸杞泡水备用；将排骨片放入砂锅中，炖40到50分钟；捞出姜片，放入山药与枸杞炖20分钟，加盐调味。
